培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)培養(yǎng)具有現(xiàn)代烹飪理論和操作技能、掌握現(xiàn)代營養(yǎng)基礎(chǔ)理論知識和大中型餐飲企業(yè)經(jīng)營管理知識的應(yīng)用型高級專門人才。學(xué)生在校期間將重點(diǎn)學(xué)習(xí)營養(yǎng)配餐的理論知識和實(shí)際操作技能、杭幫菜點(diǎn)制作工藝、兼顧其他菜系菜點(diǎn)制作工藝的學(xué)習(xí)；給予初、中級烹調(diào)師、面點(diǎn)師、西點(diǎn)師、營養(yǎng)師的基本訓(xùn)練，畢業(yè)時參加初，中級烹調(diào)師、面點(diǎn)師、西點(diǎn)師、營養(yǎng)師職業(yè)資格考試，獲得國家勞動和社會保障部頒發(fā)的職業(yè)資格證書。

核心課程： 配送與加工、爐臺實(shí)戰(zhàn)技藝、烹飪原料與營養(yǎng)、雕刻、中西點(diǎn)心制作、基礎(chǔ)廚房、新浦江特色菜肴。

從業(yè)方向：面向酒店、賓館、以及企事業(yè)單位的食堂工作，訂單班的學(xué)生直接去指定酒店參加現(xiàn)代學(xué)徒制以至就業(yè)。培養(yǎng)學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)精神，鼓勵自謀職業(yè)，參與社會競爭。