主要課程

中式烹飪緒論、烹調(diào)原料選購(gòu)與保管、刀工技術(shù)、廚房設(shè)備運(yùn)用(中式)、烹調(diào)法的運(yùn)用、冷盤(pán)的切配方法及其運(yùn)用、筵席與時(shí)菜的選配、廚房生產(chǎn)場(chǎng)地的技術(shù)管理知識(shí)與成本核算、中式烹調(diào)師(中級(jí))培訓(xùn)等。

就業(yè)方向

主要為高星級(jí)酒店餐飲部門(mén)從事中式烹調(diào)與餐飲管理、餐飲高級(jí)會(huì)所、各專(zhuān)業(yè)酒吧、扒房等從事酒水制作、產(chǎn)品研發(fā)與經(jīng)營(yíng)管理工作。