1.培養(yǎng)目標(biāo)
培養(yǎng)德、智、體美等全面發(fā)展，具備食品營養(yǎng)、食品檢測與食品衛(wèi)生管理等基本知識，掌握食品檢測技能，能滿足食品企業(yè)及檢測機(jī)構(gòu)等一線崗位工作需要的高端技能型專門人才。
2.骨干課程
食品營養(yǎng)學(xué)、食品理化檢測技術(shù)、食品配餐與設(shè)計、食品衛(wèi)生檢驗(yàn)與管理、食品安全與質(zhì)量管理、食品工藝概論、食品加工技術(shù)（發(fā)酵食品工藝學(xué)、糧油食品加工技術(shù)、畜產(chǎn)品學(xué)）、食品與生物試驗(yàn)設(shè)計與數(shù)據(jù)分析、功能性食品。
3.專業(yè)證書
食品檢驗(yàn)工（高級）、食品質(zhì)量檢驗(yàn)員、營養(yǎng)配餐師等。
4.主要崗位
初始崗位：
從事食品產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量控制與安全管理、食品檢驗(yàn)、公共營養(yǎng)服務(wù)與管理等相關(guān)崗位的基礎(chǔ)性工作。
發(fā)展崗位：
（1）食品檢驗(yàn)人員，如食品檢驗(yàn)工（高級工）（1~2年）、食品檢驗(yàn)工（技師）（3~5年）；
（2）食品產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量工程技術(shù)人員，如質(zhì)量工程師（初級）（1~3年）、質(zhì)量工程師（中級）（5~8年）等；
（3）食品產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称钒踩芾砣藛T，如食品安全師（助理）（1~3年）、食品安全師（中級）（5~8年）；餐飲服務(wù)食品安全管理員（中級）（1~2年）、餐飲服務(wù)食品安全管理員（高級）（3~5年）等；
（4）中小型企業(yè)的食品工程技術(shù)人員，如技術(shù)員（1~3年）、工程師（5~8年）；管理（工業(yè)）工程技術(shù)人員，如車間主任（3~5年）、部門主管（5~8年）等。
5.專業(yè)亮點(diǎn)
食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)為山西省重點(diǎn)專業(yè)建設(shè)項(xiàng)目支持專業(yè)，本專業(yè)實(shí)行2+1教學(xué)模式，大一及大二第一學(xué)期在校進(jìn)行基礎(chǔ)課學(xué)習(xí)；大二第二學(xué)期與企業(yè)合作實(shí)行嵌入式學(xué)習(xí);大三進(jìn)入企業(yè)進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)。與我校對接的企業(yè)有山西天健人和科技咨詢有限公司（檢驗(yàn)檢測方向）、杭州康師傅食品有限公司、北京海底撈食品有限公司、盛世康禾健康產(chǎn)業(yè)集團(tuán)等。本專業(yè)應(yīng)屆畢業(yè)生可通過專升本考試至呂梁學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)。
